Slika: http://busybhomemaker.blogspot.com/

Priprema

Izmrvljen kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna staviti u mlaku vodu da kvasac  nadođe.

Dobro izmešati margarin i šećer,  dodati pripremljen kvasac i brašno pa  zamesiti testo. Testo treba  da odstoji 25 minuta da bi naraslo. Čašom formirati krofne, malo ih rastanjiti i ostaviti da nadođu oko 7 minuta. Potom ih još malo pritisnuti oklagijom i pržiti ih u zagrejanom ulju. Pržene posne krofne posuti sa šećerom u prahu pomešanim sa vanilin šećerom.

Sastojci

• 40 g svežeg kvasca
• 500 g brašna
• 50 g biljnog  margarina
• 2 kašike šećera
• šećer u prahu
• 2 vanilin šećera
• 250 ml mlake vode
• ulje

Krofne

Istorija krofni je sporna. Postoje različita mišljenja.

Jedna teorija tvrdi da su krofne prvi put napravili u Severnoj Americi belgijski doseljenici u XIX veku (belgijska reč doslovno znači „ulje kolač“).

Amerikanac Hanson Gregory je tvrdio da su krofnu u obliku prstena izmislili 1847. kad je imao samo šesnaest godina.

Prema antropologu Paul R. Mullins, prvi put se spominju krofne  1803.

Priprema

Pomešati sve suve sastojke i dodati ulje, margarin i toplu vodu pa umesiti mekano testo. Testo se ostavi da nadođe do dvostruke zapremine. Tada se ponovo premesi u  posudi i ostavi da  još jednom  nadođe. Preneti ga u okrugli kalup.

Slavski hleb treba ukrasiti po vlastitoj želji i svake godine koristiti neku novu ideju. Treba ga premazati otopljenim margarinom i peći  u zagrejanoj rerni do 1 sat na 200°C.

Sastojci

• 500 g belog pšeničnog brašna
• 200 g integralnog raženog brašna
• suvi kvasac
• ½ kašičice šećera
• 100 ml suncokretovog ulja
• 125 g biljnog margarina
• voda

U danima posta  posna proja može da se servira kao odlično predjelo.

Priprema

Umesiti od svih  sastojaka smesu za proju.  Smesu preneti u podmazanu tepsiju, koja je posuta sa polovinom semenki suncokreta i odozgo posuti sa susamom i drugom polovinom semenki suncokreta. Proja se peče u rerni oko 20 minuta na 200°C.

Posluženje

Gotovu proju iseći na kocke i služiti toplu.

Sastojci

• 2 šolje piva
• 1 šolja ulja
• 1 šolja brašna
• 1 šolja kukuruznog brašna
• 50 g semenki suncokreta
• 30 g susama
• so

Priprema

Oklagijom istanjiti lisnato testo na debljinu od pola centimetra. Za fil umutiti tunjevinu sa senfom, dodati biber, so, mleveni korijander i dobro izmešati. Pripremljeno lisnato testo premazati filom  i urolati.

Rolat seći na šnjite debljine prsta. U pleh obložen papirom za pečenje poslagati pripremljene pužiće, posuti ih sa susamom i  peći na 180°C 20 minuta.

Sastojci

• 1 pakovanje lisnatog testa
• 2 konzerve tunjevine
• 1 kašika senfa
• 30 g susama
• ½ kašike korijandera
• biber
• so

Tuna

Tuna je izvanredna riba, koja  se u Mediteranu lovi duže od 2000 godina. Ova riba može da dostigne težinu  i do 500 kg. U dalekoj prošlosti zalihe plave tune bile tako obilne da su mogle prehraniti rimske legije, Danas je ova kvalitetna riba na rubu istrebljenja, a u dalekoj prošlosti bilo je tune u izobilju.

Ugroženost  tune je posledica  prekomernog izlova i zagađenje mora.

Najukusnija među tunama je plava tuna. U Japanu na ribljoj pijci dostiže cenu i od 150 evra za 1 kg, dok se u njihovim restoranima cena porcije od 100 grama kreće oko 60 evra.

U dane posta lepo je uživati  u ukusnim zalogajima pite sa pečurkama.Rado je viđena i na trpezi vegeterijanaca i dijetalaca.

Priprema

Sitno iseckani luk izdinstati na ulju pa dodati sitno iseckne pečurke i još malo dinstati. Potom posoliti, pobiberiti i dodati izmrvljen bosiljak. Sve dobro izmešati.

Napraviti mešavinu vode i ulja i s njom poprskati svaku koru pa po kori rasporediti smesu s pečurkama, urolati ili slagati i poređati u nauljen pleh. Pitu sa pečurkama peći na  180°C oko 25 minuta.

Posluženje

Pita se pečurkama servira se topla.

Sastojci

• 500 g tankih kora za pitu
• 1 glavica crnog luka
• 300 g šampinjona
• bosiljak
• biber
• so
• ulje

Tortilja je osnova  većine meksičkih jela.

Priprema

Pomešati ssve sastojke i umesiti žitko testo. Ostaviti oko 2 sata da da odstoji. Promešati i peći tanke tortilje kao palačinke na visokoj temepraturi na malo ulja.

Donja površina tortilje treba sama da se odvoji od tiganja i tada je treba okrenuti i peći sa druge strane dok ne postane zlatno smeđa.

Sastojci

• 300 g kukuruznog brašna
• 1 kašika hladno ceđenog ulja
• 50 g integralnog brašna
• ½ kašičice korijandera u prahu
• ½ kašičice morske soli
• 700 ml vode

Ovo je jednistavan recept za slane keksiće dobrodošle u dane posta. Možete  ih poslužiti sa nekim prilozima  ili kao grickalice uz dobro vino  kad vam dođu prijatelji.

Priprema

Mikserom umutiti sve navedene satojke pa od dobijenog testa formirati kuglice i peći u dobro zagrejanom kalupu za galete. Pošto je testo dosta kompaktno i tvrdo, kuglicu testa malo razvući u kalupu rukom ili kašikom kako bi galeta bila ujednačene debljine i kako bi se lepo ispekla.

Sastojci

• 200 g semena suncokreta
• 200 g susama
• 200g semena lana
• 100 g semena bundeve
• 800 g brašna
• 250 g margarina
• 400 ml belog vina
• 2 kesice praška za pecivo
• 3 – 4 kašičice soli

Recept za pitu sa krompirom je toliko  jednostavan da i amater u kuhinji može lako da je spremi

Priprema

Iseckajte sitno crni luk i stavite u veću posudu, pa ga malo posolite. Ako vam idu suze na oči od luka, kao meni, onda poklopite posudu i isperite ruke. Potom očistite i ogulite krompir, pa ga izrendajte. Stavite ovaj izrendani krompir u činiju sa lukom, pa dodajte mleveni biber i sve dobro izmešajte.

Pripremite kore i pripremite čašu u kojoj treba da bude pola ulja, a pola vode. Slažete kore i pre filovanja kora se popršće sa uljem i vodom, a onda se stavi fil i zavije se kora. Slažite zavijene kore u podmazan pleh i pecite na 200 stepeni.

Pitu sa krompirom poslužite dok je još topla sa jogurtom. Kada se potpuno ohladi više nije tako ukusna.

Sastojci

• 500 g kora za pitu
• 500 g krompira
• 2 glavice crnog luka
• 1 dl ulja
• 1 dl vode
• so
• biber

Ustrajte u dobrom mešanju testa za ove uštipke i uspeh je zagarantovan.Uštipci su posni bez jaja i mleka s hrskavom koricom i mekanom sredinom.

Priprema

U dubljoj zdeli dobro promešati brašno s praškom za pecivo pa dodati kukuruzne i ječmene paguljice, so i vodu. Sve dobro sjediniti pa kašikom vaditi deliće smese i pržiti s obe strane na vrelom ulju.

Gotove uštipke stavljati na papirnu salvetu da se upije suvišna masnoća.

Sastojci

• 300 g  brašna
• 30 g kukuruznih pahuljica
• 50 g ječmenih pahuljica
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kašičica  soli
• voda
• ulje

Ovo je moje omiljeno posno pecivo. Kombinacijom spanaća i svežeg vlasca  postiže se specifičan, vrlo lep ukus ovog interesantnog peciva. Probajte ovaj recept, sigurna sam da će se i vama veoma dopasti.

Priprema  

U odgovarajućoj posudi pomešati obe vrste brašna s praškom za pecivo pa im dodati gaziranu vodu, ulje i so pa dobro sve promešati.

Spanać  oprati i kratko obariti u slanoj vodi pa potom sitno iseckati. Oprati i sitno iseckati vlasac. Obaren spanać i iseckan vlasac dodati  smesi od brašna i sve dobro sjediniti da se dobije kompaktno, glatko testo.

Testo podeliti na  10 ili 20 jednakih komada, zavisno od toga da li se želi dobiti manje ili veće pecivo. Oblikovati ga kao na slici ili po želji i preneti u podmazan kalup ili obložen pek papirom. Pecivo peći  na 200 oko 25 minuta ili više, zavisno od njihove veličine. Proveriti da li je pečeno čačkalicom, koju treba ubosti u sredinu peciva. Ako ne ostaje trag od testa, pecivo je ispečeno.

Posluženje

Posno pecivo sa spanaćem može da se servira kao prilog uz razna posna jela kao odlična zamena za klasičan hleb.

Sastojci

• 250 grama integralnog brašna
• 250 grama pšeničnog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 ml gazirane vode
• 100 ml ulja
• 300 g spanaća
• 10 strukova vlasca
• so

Posni mafini  su bez jaja i mleka. Izvana su hrskavi, a iznutra sočni i aromatični. Dodatkom posne čokolade postiže se bogatstvo ukusa. Fantastični su topli, ali i kada se ohlade. Zbog meda dugo ostaju sveži.

Priprema 

Pšenično i kukuruzno brašno dobro promešati sa sodom bikarbonom.Ovoj mešavini dodati gaziranu vodu, sok i narendanu koricu limuna, ulje, med i na kraju  sitne kockice iseckane posne čokolade. Sve  sastojke dobro sjediniti. Papirnate korpice za mafine puniti ovom smesom do dve trećine visine, slagati u kalupe i peći na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

• 250 g pšeničnog brašna
• 100 g kukuruznog brašna
• 3 kašičice sode bikerbone
• 300 ml kisele vode
• 1 limun
• 100 ml ulja
• 70 g meda
• 100 g posne čokolade

Ovo je još jedan klasični recept. Kad se miris jabuka i cimeta širi u mom domu,  ukućani s nestrpljenjem isčekuju da se ispeče njihova omiljena  posna pita s jabukama i orasima.

Priprema

Jabuke oprati, osloboditi od semenske lože i krupno narendati u veću zdelu. Dodati im šećer i cimet, promešati i ostaviti sa strane da puste sok.

U pouljen pleh staviti prvu koru, premazati je uljem pa je prekriti drugom. Drugu koru, također, premazati uljem i na nju staviti treću koru. Treću koru posuti s iseckanim orasima i s malo šećera pa sve isprskati sa sokom oceđenim iz narendanih jabuka.

Sada ponoviti postupak kao s tri prve kore, a na treću koru rasporediti narendane jabuke sa cimetom. Još jednom pripremiti tri kore i nafilovati s jabukama.

Na kraju slaganje pite završiti s dve kore obe premazane s uljem. Viljuškom izbockati pitu na nekoliko mesta i peći na 200°C oko 25 minuta.

Ispečenu posnu pitu s jabukama i orasima posuti sa šećerom u prahu i iseći na kocke.

Sastojci

• 500 g  kora za pitu
• 200 g mlevenih oraha
• 1 kg jabuka
• 250 g šećera
• 1 kesica cimeta
• ulje
• šećer u prahu

Za ljubitelje makrobiotičkih i posnih jela pita s tofu sirom je izvrstan izbor. Jednostavna priprema i odličan ukus čine ovu pitu, pored ostalog, veoma primamljivom.

Priprema

Tofu sir izgnječiti viljuškom i pomešati sa soja sosom pa ga kratko propržiti u pouljenom tiganju. Tofu treba da porumeni.

Tikvice oguliti, iseći na kockice pa usitniti u secku. Potom ih propržiti u odgovarajućoj pouljenoj posudi uz dodatak morske soli i usitnjene majčine dušice, oko 5 minuta.

Pomešati pripremljeni tofu i tikvice, dodati biber i s ovim nadevom filovati kore uz slaganje na pouljen pleh. Pitu zaliti s mešavinom ulja i vode pa peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta.

Sastojci

• 1 pakovanje kora
• 350 g tofu sira
• 200 g tikvica
• 3 kašike soja sosa
• majčina dušica
• biber
• morska so
• nerafinisano ulje od kukuruznih klica

Preliv

• ½ šolje nerafinisanog ulja od kukuruznih klica
• ½ šolje vode

Od testa za posne lepinjice možete napraviti ukusno meko pecivo ili hrskave zalogaje,  prave grickalice.Ovo testo može da stoji i do 5 dana u frizideru, što je dobro ako nemate dovoljno vremena da odmah ispečete sve lepinjice.

Priprema

Prosejati brašno s praškom za pecivo i staviti u zdelu. Dodati so i mlaku vodu pa zamesiti glatko testo znatno čvršće od testa za uštipke, odnosno malo mekše od testa za hleb. Mesiti ga oko 5 minuta i po potrebi dodavati po malo brašna. Testo formirati u valjak i iseći na 20 jednkih komada.

Lepinjica se napravi tako da se komad testa rastegne rukama i na sredini se napravi rupica pa se stavi u tiganj. Peče se nekoliko minuta s jedne strane pa se okrene, tek toliko da dobije lepu svetlo smeđu boju. Ispečene lepinjice vaditi i slagati na papirnati ubrus da se upije višak masnoće.

Posluženje

Posne lepinjice su jednako ukusne tople, ali i ohlađene, pogotovo one hrskave. Mogu se jesti uz razne dodatke; uz sir,kiselu pavlaku,kečap,ajvar…

Sastojci

• 500 g brašna
• 250 ml vode
• ½ kašičice praška za pecivo
• so
• ulje

Brojni su recepti za primenu praziluka u kulinarstvu. Jedan od njih je i za ovu finu, mekanu posnu pitu s prazilukom i kinoom.

Priprema  

U posoljenoj vodi skuvati kinou, ali paziti da se ne raskuva. Ocediti i ostaviti sa strane.

U dublji pouljen tiganj staviti na tanke kolutiće iseckan praziluk i pržiti ga na niskoj temperaturi oko 10 minuta. Potom dodati narendanu šargarepu i propržiti zajedno s prazilukom još oko 5 minuta, pobiberiti, posoliti, dodati skuvanu kinou i dobro promešati.

Prvu koru poprskati  s  mešavinom gazirane vode i ulja pa po njoj rasporedite deo nadeva, staviti drugu koru i nju poprskati s istom mešavinom i filovati s nadevom. Ovo ponoviti i s trećom korom. Zatim ih uviti u rolat i složiti u pleh obložen pek papirom. Od pakovanja srednje debelih kora, kojih ima 12, dobiju se 4 rolata.

Peći u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta, odnosno dok posna pita s prazilukom ne porumeni.

Sastojci

• 500 g kora za pitu

Nadev

• 500 g praziluka
• 2 šargarepe
• 100 g kinoe
• gazirana voda
• biber
• so
• ulje

Hrskave lisnate tašnice sa džemom i orasima se često nađu na našoj trpezi. Posebno privlače izvrsnom kombinacijom arome kajsije, oraha i cimeta. Toliko su ukusne da je najbolje odmah napraviti duplu količinu.

Priprema

Najpre u zdeli dobro promešati džem s mlevenim orasima i cimetom.

Odmrznuti lisnato testo pa ga razvući i izrezati u male pravougaonike. Na svaki pravougaonik od testa staviti kašiku nadeva uz užu stranicu pa preklopiti u obliku tašnice (kao što se vidi na slici).

Tašnice složiti  na pleh obložen pek papirom i peći na 200°C oko 25 minuta. Ispečene i prohlađene tašnice posuti sa šećerom u prahu.

Sastojci

• 500 g lisnatog testa

Nadev

• 200 g džema od kajsija
• 100 g oraha
• 1 kašičica cimeta

Posipanje

• šećer u prahu

Posne palačinke su meke i veoma ukusne. Mogu se pripremati s kiselom vodom ili pivom, s dodatkom šećera ili bez njega. Probajte ovaj recept!

Priprema

U činiji omešati brašno s kiselom vodom, praškom za pecivo i sa soli. Dobro izmiksirati da se dobije ređa kaša bez grudvica. Potom dodati i malo ulja pa nastaviti miksirati.

Palačinke peći u tiganju, koji je malo pouljen i dobro zagrejan. Dovoljno je sipati1/2 kutlače smese za palačinke da se prekrije  dno tiganja. Naravno ove količine zavise od veličine kutlače i tiganja. Kada se prva strana palačinke ispeče, obrnuti je da se ispeče i druga strana.

Ispečene posne palačinke nafilovati po želji i urolati. Najlepše su kad su tople, ali prijaju i ohlađene.

Sastojci

• 1 šolja brašna
• 2 šolje kisele vode
• 1 kašičica praška za pecivo
• malo soli
• ulje

Priprema  

Sastaviti vodu i mleko i zagrejati mešavinu da bude mlako. U to dodati izdrobljeni kvasac i kašičicu šećera. Zatim dodati malo brašna i ostaviti 10 minuta da nadođe. Onda dodati so i brašno pa zamesiti testo da ne bude previše tvrdo. Deo brašna ostaviti za razmesivanje.  Ostaviti testo 30 minuta da nadođe. Zatim testo premesiti i podeliti na 4 dela i oblikovati loptice.

Loptice razvijati redom jednu po jednu na veličinu tepsije. Prvu razvijenu lopticu spustiti u pouljenu ibrašnom posutu  tepsiju,  premazati razmekšalim margarinom i posuti celu površinu susamom.

Zatim staviti drugi deo, premazati margarinom i posuti celu površinu makom. Postupak ponoviti još jednom istim redomn.

Na sredinu testa staviti manju čašu pa preostalo testo (četvrti deo) iseći na 16 jednakih delova od čaše prema ivici tepsije. S obe ruke uzeti po jedan deo i uvrnuti dva puta u suprotnom smeru jedan od drugog i spustiti u tepsiju na taj način sve delove uviti. Premazati rastopljenim margarinom ili umućenim žumancetom s malo kisele pavlake ili mleka. Na krug, gde je bila čaša, posuti seme lana.

Ostavite opet 60 minuta da nadođe. Peći na 180°C  oko 40 minuta.

Umesto susama i maka može se staviti  sir.

Sastojci

• 125 ml mleka
• 125 ml vode
• 1/2 kocke kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 500 g mekog brašna
• mak
• susam

Autor: Mirjana Minić

Od ukusnog suvog voća, prelepa i ukusna poslastica, koja će svima prijati.

Priprema  

Šljive i smokve potopiti u toplu vodu da odstoje petnaestak minuta pa ocediti i iseckati.

U zdeli pomešati omekšale i iseckane suve šljive i smokve, narendane jabuke i suvo grožđe. Dodati malo meda ili šećera i sve lepo izmešati.

Na pek papir ili radnu ploču staviti prvu koru, malo ulja, pa drugu koru i nju  poprskati sa malo ulja, kisele vode i malo praška za pecivo, pa staviti treću koru i preko nje fil i urolati. Postupak ponavljati dok ima kora i fila. Ja sam napravila pet rolata.

Rolate složiti na pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C  oko 25 minuta. Gotovu pitu sa suvim šljivama posuti sa šećerom u prahu.

Sastojci

• pakovanje gotovih kora
• 300 g suvih šljiva
• 300g suvih smokava
• 800 g jabuka
• 100 g suvog grozdja
• malo meda ili secera
• ½ kesice praška za pecivo
• šećer u prahu

Autor: Анђелка Трајковић

Jako jednostavna, mirisljava i fina…pita tikvenik.

Priprema    

Rukama iscedimo sok od rendane tikve pa je proprzimo na malo ulja, oko 15 minuta. Pred kraj prženja dodamo secer. Kad se tikva ohladi, dodamo griz, promesamo i ovim posipamo kore.

Uzmemo 2 kore, jednu preko druge, pospemo preko cele povrsine tikvom i savijemo u rolnu. Postupak ponavljamo dok ne potrosimo sve kore i nadev.

Rolne poredamo u uljem premazani pleh (40 x 25 cm), krajeve poravnamo ostrim nozem, pa secemo po duzini na parcad  (velicine po zelji). Svako parce polijemo kasicicom ulja. Pecemo na 200°C  dok tikvenik ne dobije finu smedju boju.

Ispecen tikvenik vadimo iz rerne, prekrijemo platnenom salvetom i ostavimo da se malo ohladi pa pospemo secerom u prahu.

Umesto posipanja secerom u prahu, mozemo primeniti  i ovu varijantu: Ispeceni tikvenik vadimo iz rerne, poprskamo iscedjenim sokom od tikve, pospemo kristal secerom i ponovo vratimo u rernu na 160°C  oko 10-15minuta da se secer karamelizuje.

Sastojci

• 1/2 kg gotovih kora
• 1 kg rendane tikve
• 1 solja secera
• 1 šolja psenicnog griza
• ulje
• secer u prahu ili kristal secer

Autor: Elena Mishkovska